İLK GÖRÜŞME - The First Interview

James Morrison

38,00 TL

FERMENTE GIDALAR: Mikrobiyoloji, Teknoloji ve Sağlık
Yazar(lar) Ayşe Gürsoy, Barbaros Özer, Başar Uymaz Tezel, Berrin Özkaya, Burcu Özel, Eda Demirok Soncu, Elif Yıldız, Fatma Çoşkun, Filiz Yıldız Akgül, Gülcan Koyuncu, Halil İbrahim Kaya, İrem Uzunsoy, Metin Güldaş, Mustafa Akçelik, Nefise Akçelik, Nevzat Artık, Nuray Kolsarıcı, Nurcan Değirmencioğlu, Ozan Gürbüz, Ömer Şimşek, Pınar Şanlıbaba, Rahmi Ertan Anlı, Serpil Çilingiroğlu Anlı, Seval Dağbağlı, Şebnem Öztürkoğlu, Budak, Tuğba Kök Taş, Turgut Cabaroğlu, Yasemin Şahan, Yekta Göksungur, Zeynep Banu Güzel Seydim
Editör(ler) Ertan Anlı, Pınar Şanlıbaba
Barkod 9786057846358
ISBN 978-605-7846-35-8
Fiyatı 65,00 TL
Ebatı 16x23,5
Sayfa Sayısı 754
Kağıt/Renk 1. Hamur / Tek Renk
Baskı Sayısı 1. Baskı
Baskı Yılı Ağustos, 2019
Yayınevi NOBEL Akademik Yayıncılık

Facebook Paylaş
Google Plus Paylaş

İndirim ile Ürünü satın al

Kitap Hakkında

Fermente gıdaların tarihçesi, bilinen en eski kayıtlara göre MÖ 6000'li yıllara kadar uzanmaktadır. Bu tarihten günümüze kadar fermente gıdalar giderek artan bir ilgi ile hem üretilmeye hem de tüketilmeye başlanmıştır. Kuşkusuz, bunun en önemli nedeni, fermente gıdaların insan sağlığı üzerine olan olumlu etkilerinin giderek daha iyi anlaşılmasıdır. Özellikle fermente ürünlerin antimikrobiyel, antioksidan, probiyotik, kolesterol düşürücü ve benzeri etkilere sahip olmalarından dolayı, fonksiyonel ve terapötik etkileri olduğu bilim dünyası tarafından kabul görmüş bir gerçektir. Bu gerçekten yola çıkarak, çalışmayı farklı üniversitelerde çalışan ve uzman akademisyenlerden kurulu geniş bir yazar grubu ile birlikte gerçekleştirdik ve alanındaki benzer kitaplardan daha güçlü, öncü ve farklı olmasını hedefledik.
Kitabın başlangıç bölümünü fermantasyonun tarihçesi oluşturmuştur. Sonrasında, günlük hayatımızda önemli bir yer tutan ve severek tükettiğimiz fermente gıdalar, ayrı bölümler hâlinde tek tek ele alınmış ve bu gıdaların mikrobiyolojisi, teknolojisi ve sağlık üzerine olumlu etkilerine yer verilmiştir. Kitabın son kısmında ise, fermente gıdalar mevzuatı ile ülkemizde yaygın tüketimi bulunmayan, ancak yurtdışında sıklıkla tüketilen diğer fermente gıdalar hakkında da bilgiler yer almıştır. Kitap; akademisyenler ve bu alanda öğrenim görenler öğrenciler yanında, akademik çalışma yapmayan kişilere de hitap edebilecek düzeyde hazırlanmıştır.
Kitabımızın öğrencilere, akademisyenlere ve konuya ilgi duyan herkese yararlı olması dileğiyle….

Kitap Bilgileri

Kitaptan

Erken Çocuklukta Gelişimi Değerlendirmede Kullanılan Güncel Ölçme Araçları

Büşra Çelik, Büşra Şahan Aktan, Dilan Bayındır, Ezgi Akşin Yavuz, Fatma Özge Ünsal , Handan Doğan, Hilal İlknur Tunçeli, Hilal Yılmaz, Rengin Zembat , Zeynep Kılıç

30,00 TL

Atlas Kitap (e-Satış)
Nobel Kitap (e-Satış)
Ebabil Yayınları
Hakemli Bilimsel Dergiler
Aktif Düşünce Yayınları
Üniversite ve Eğitim Haber Portalı