-
KATEGORİLER
- Eğitim Bilimleri ve Öğretmen Yetiştirme (2636)
- Psikoloji (1002)
- Tümünü Gör
- Aile, Çift ve Evlilik Terapisi (89)
- Deneysel, Bilişsel ve Öğrenme Psikolojisi (98)
- Gelişim Psikolojisi (217)
- Klinik Psikoloji (574)
- Tümünü Gör
- Araştırma Yöntem ve Teknikleri (46)
- Psikopatoloji (265)
- Tümünü Gör
- Anormal Psikoloji (52)
- Beslenme ve Yeme Bozuklukları (7)
- Cinsel İşlev Bozuklukları (3)
- Çalışma Kitapları (18)
- Diğer (18)
- Duygudurum Bozuklukları (39)
- Kaygı (Anksiyete) Bozuklukları (30)
- Kişilik Psikolojisi ve Kişilik Kuramları (32)
- Madde ve Diğer Bağımlılıklar (17)
- Meslek Etiği (12)
- Nörogelişimsel Bozukluklar (Otizm, DEHB, ÖÖB) (30)
- Obsesif Kompulsif ve İlgili Bozukluklar (6)
- Travma ve Strese Bağlı Bozukluklar (68)
- Psikoterapi (395)
- Tümünü Gör
- Bilişsel Davranışçı Terapi (73)
- Çocuk ve Ergen Psikoterapisi (175)
- Çözüm Odaklı Terapi (25)
- Grup Psikoterapisi (38)
- Mindfulness (44)
- Pozitif Psikoterapi (39)
- Psikanalizm ve Diğer Teknikler (54)
- Psikodrama ve Sanat Terapisi (53)
- Şema Terapi (22)
- Tedavi Planlayıcılar (8)
- Yetişkin Psikoterapisi (97)
- Psikolojiye Giriş (42)
- Sosyal Psikoloji (124)
- Uygulamalı Psikoloji (254)
- İşletme ve İktisadi Bilimler (1921)
- Tümünü Gör
- Çalışma Ekonomisi ve Sosyal Politika (163)
- Denizcilik İşletmeciliği (22)
- Ekonometri (93)
- Havacılık İşletmeciliği (52)
- İktisat (393)
- İşletme (1294)
- Maliye - Vergi (48)
- Uluslararası Ticaret ve Lojistik (159)
- Yönetim Bilişim Sistemleri (86)
- Kamu Yönetimi ve Uluslararası İlişkiler (1106)
- Tümünü Gör
- Hukuk (119)
- Siyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi (367)
- Uluslararası İlişkiler (576)
- Tümünü Gör
- Afrika Çalışmaları (22)
- Amerika-Latin Amerika Çalışmaları (23)
- Asya-Pasifik-Uzakdoğu Çalışmaları (26)
- Avrupa Birliği ve Avrupa Çalışmaları (71)
- Balkan-Kafkas Çalışmaları (34)
- Bölgesel Çalışmalar (72)
- Enerji Güvenliği (8)
- Kriz ve Uluslararası Çatışmalar (70)
- Küreselleşme ve Uluslararası Siyaset (8)
- Ortadoğu Çalışmaları (38)
- Rusya Çalışmaları (23)
- Terörizm ve Bölgesel Güvenlik (31)
- Türk Dış Politikası (102)
- Türk Dünyası Çalışmaları (35)
- Uluslararası Göç (36)
- Uluslararası Güvenlik (41)
- Uluslararası İlişkilere Giriş (58)
- Uluslararası Örgütler (22)
- Yerel Yönetimler, Kent ve Çevre Politikaları (151)
- Sosyal Bilimler (2205)
- Tümünü Gör
- Antropoloji (17)
- Araştırma Yöntemleri (88)
- Arkeoloji ve Sanat Tarihi (13)
- Bilgi ve Belge Yönetimi (5)
- Coğrafya (90)
- Dil Bilim (45)
- Dini Bilimler (419)
- Dünya Dilleri (84)
- Edebiyat (480)
- Felsefe (299)
- Tümünü Gör
- Ahlak-Etik Felsefesi (45)
- Bilim Tarihi ve Bilim Felsefesi (69)
- Çağdaş Felsefe (34)
- Eğitim Felsefesi (15)
- Felsefe Tarihi (33)
- Felsefeye Giriş (26)
- İlkçağ Felsefesi (8)
- İslam Felsefesi ve Düşüncesi (52)
- Mantık (7)
- Ortaçağ Felsefesi (5)
- Tasavvuf Felsefesi (9)
- Toplum ve Siyaset Felsefesi (36)
- Yeni ve Yakınçağ Felsefesi (2)
- Sosyoloji (782)
- Tümünü Gör
- Bölgesel çalışmalar ve Küreselleşme (28)
- Çalışma Sosyolojisi (29)
- Değişme, Azgelişmişlik ve Modernleşme Sosyolojisi (21)
- Din Sosyolojisi (67)
- Eğitim Sosyolojisi (22)
- Gençlik Sosyolojisi (21)
- Gerontoloji-Yaşlılık (26)
- Göç Sosyolojisi (37)
- Irk ve Etnisite Çalışmaları (19)
- İktisat Sosyolojisi (43)
- İletişim Sosyolojisi (46)
- İş ve Örgüt Sosyolojisi (58)
- Kadın ve Aile Sosyolojisi (47)
- Kentleşme ve Çevre Sosyolojisi (33)
- Kültür Sosyolojisi (70)
- Sağlık Sosyolojisi (10)
- Siyaset Sosyolojisi (112)
- Sosyolojiye Giriş (39)
- Suç Sosyolojisi (29)
- Toplumsal Sorunlar (46)
- Toplumsal Yapı ve Değişim (101)
- Tarih (238)
- İletişim Bilimleri (572)
- Fen ve Matematik (711)
- Mimarlık ve Güzel Sanatlar (302)
- Mühendislik (1189)
- Tümünü Gör
- Bilgisayar ve Yazılım Mühendisliği (171)
- Biyomedikal Mühendisliği-Biyomühendislik (24)
- Çevre ve Yerbilimleri Mühendisliği (67)
- Deniz ve Gemi Mühendisliği (39)
- Elektronik, Elektrik ve Enerji Sistemleri ve Haberleşme Mühendisliği (128)
- Endüstri Mühendisliği (225)
- Gıda Mühendisliği (51)
- Harita Mühendisliği (37)
- Havacılık ve Uzay Mühendisliği (58)
- İmalat Mühendisliği (56)
- İnşaat Mühendisliği (161)
- Kimya Mühendisliği (43)
- Kontrol ve Otomasyon Mühendisliği (28)
- Maden, Jeoloji, Jeofizik ve Petrol Mühendisliği (45)
- Makine ve Otomotiv Mühendisliği (170)
- Malzeme ve Metalürji Mühendisliği (51)
- Mekatronik Mühendisliği (23)
- Tekstil Teknolojileri ve Mühendisliği (17)
- Ziraat, Orman ve Su Ürünleri (245)
- Sağlık Bilimleri (1129)
- Tümünü Gör
- Acil Yardım ve Afet Yönetimi (31)
- Beslenme ve Diyetetik (57)
- Çocuk Gelişimi (263)
- Dâhili ve Cerrahi Hastalıklar (30)
- Dil ve Konuşma Terapisi (7)
- Diş Hekimliği (19)
- Ebelik (40)
- Eczacılık (18)
- Ergoterapi (11)
- Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon (34)
- Gerontoloji (43)
- Hemşirelik (116)
- İş Sağlığı ve İş Güvenliği (32)
- Sağlık Bakım Hizmetleri (84)
- Sağlık Yönetimi (204)
- Sosyal Hizmet (210)
- Temel Tıp Bilimleri (130)
- Tıbbi Hizmetler ve Teknikler (129)
- Veterinerlik (66)
- Turizm (212)
- Kişisel Gelişim (199)
- Hobi (92)
- Çocuk Kitapları (131)
- Spor Bilimleri (285)
- Sınavlara Hazırlık (166)
- Yabancı Dilde Yayınlar (253)
- Tümünü Gör
- A1 Alanları: Eğitim Bilimleri, Fen Bilimleri ve Matematik, Mühendislik, Sağlık Bilimleri, Ziraat, Orman ve Su Ürünleri (119)
- A2 Alanları: Filoloji, Hukuk, İlahiyat, Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler, Spor Bilimleri (187)
- A3 Alanı: Mimarlık, Planlama ve Tasarım (23)
- A4 Alanı: Güzel Sanatlar (5)
- İş Birliklerimiz (217)
HAFTANIN KAMPANYASI
ENDÜSTRİYEL MUTFAKLAR Kavramlar - Uygulamalar
Yazarlar
Editör
Yayınevi
Nobel Akademik Yayıncılık
Barkod
9786254394225
ISBN
978-625-439-422-5
Sayfa Sayısı
504 Sayfa
Ürün Ebatı
16x23,5
Kağıt/Renk
1. Hamur / Tek Renk
Baskı Sayısı
1. Baskı
Baskı Yılı
Mayıs, 2021
Kitabı Satın Al
%19indirim
395,00
319,95
Favorilere Ekle
24 Saatte Kargoda
Ücretsiz Kargo
Sipariş verdiğiniz kitaplar 24 saatte kargoda
500TL ve üzeri alışverişlerinizde kargo ücretsiz
Kitap Hakkında
Kitap Bilgileri
Kitaptan
Sunum
Gastronomi ve mutfak sanatları alanına duyulan ilgi, son yıllarda oldukça artmıştır. Ön lisans, lisans ve lisansüstü programların, düzenlenen yarışmaların, festivallerin, bilimsel etkinliklerin ve televizyon yarışma programlarının sayısı her geçen gün artmaya devam etmektedir. Bu gelişmeler ekseninde endüstriyel mutfaklara yönelik kavramlara ve uygulamalara yer veren bu kitap, yenilikçi içeriğiyle gerek yiyecek içecek ile ilgili alanlardaki öğrencilerin nitelikli bir eğitim almalarına katkı sağlamak için gerekse alana merakı olanların bilimsel ve profesyonel bilgi edinmesine katkıda bulunmak için alanında uzman bir ekip tarafından hazırlanmıştır.
Mutfağın Tanımı ve Tarihsel Gelişimi, Mutfakta Kullanılan Terimler, Mutfak Planlaması ve Kurulum, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Yer Alan Başlıca Mutfaklar, Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları, Yiyecek İçecek Endüstrisinde İnsan Kaynakları Yönetimi, Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Organizasyonu, Mutfak Çalışanlarının Görev ve Nitelikleri, Mutfakta Kullanılan Ekipman ve Araç-Gereçler, Mutfakta Yönetim, Mutfakta Hijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenliği, Mutfakta Maliyet Kontrolü, Mutfakla İlgili Konuk Şikâyetleri ve Çözüm Önerileri, Mutfakta Atık Yönetimi ve Geri Dönüşüm, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Bilgi ve İletişim Teknolojileri.
Mutfağın Tanımı ve Tarihsel Gelişimi, Mutfakta Kullanılan Terimler, Mutfak Planlaması ve Kurulum, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Yer Alan Başlıca Mutfaklar, Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları, Yiyecek İçecek Endüstrisinde İnsan Kaynakları Yönetimi, Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Organizasyonu, Mutfak Çalışanlarının Görev ve Nitelikleri, Mutfakta Kullanılan Ekipman ve Araç-Gereçler, Mutfakta Yönetim, Mutfakta Hijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenliği, Mutfakta Maliyet Kontrolü, Mutfakla İlgili Konuk Şikâyetleri ve Çözüm Önerileri, Mutfakta Atık Yönetimi ve Geri Dönüşüm, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Bilgi ve İletişim Teknolojileri.
